Diferențele dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin
Uleiul de masline este cel mai folosit supliment culinar in dieta noastra zilnica , deoarece este adăugată într-o mare majoritate de feluri de mâncare, cum ar fi salate, ton, pâine și altele. Atributele sale și calitățile nutriționale sunt extrem de benefice pentru sănătate, fiind antioxidante și întinse pielea.
Diferențele dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin par invizibile atât în culori, cât și în gust, dar ascund proprietăți diferite, iar utilizarea lor este mai mult sau mai puțin adecvată în funcție de alimente și de stilul culinar.
- Articol asociat: "10 alimente cu conținut ridicat de zinc"
Cum este produs petrolul în general?
Este important să știți în prealabil cum se produce cele mai renumite condimente pe glob. Aproximativ 35% din pulpa de măsline este uleiul și singurul lucru care ne interesează să realizăm un profit.
În acest fel, Când se colectează fructul viilor, procentul util trebuie să fie separat de restul măslinelor , care necesită o mașină foarte specifică care reușește să ofere partea care ne interesează și să profite de restul produselor alimentare pentru o utilizare diferită.
- Vă recomandăm să citiți: "13 beneficii și proprietăți ale uleiului de măsline"
Prin urmare, cele mai utilizate metode de obținere a extracției de ulei sunt, în principiu, două: metoda tradițională de presare (presare) care este cea care conservă cel mai bine proprietățile uleiului, dar care este și mai scumpă și mai lentă, mai ales munca umană.
A doua metodă este prin centrifugare, o subcategorie de presare, dar care este mecanic și fără a utiliza produse rafinate. Produsul măslinului este zdrobit și apoi lichidul este separat de solid. Este cel mai eficient mod și pe care toți producătorii de petrol îl folosesc.
Care este principala diferență între uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin?
Principalele diferențe dintre uleiul de măsline virgin și uleiul extra virgin se află în modul de extracție . Aceasta este, în modul său de producție cu ajutorul măslinilor. În fermentarea uleiului, se descoperă proprietățile unuia și celălalt. Gradele de fermentație la care sunt expuse vor duce la distincția dintre cele două uleiuri.
Atât uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin utilizează metode de extracție tradiționale și mecanice, dar extra virgin este clasificat ca o calitate superioară, cu o fermentație care nu trebuie să depășească 0,8 grade Celsius și nota degustarea nu scade sub 6,5, ceea ce este minimul.
Pe de altă parte, uleiul de măsline virgin este puțin mai rafinat, deoarece permite o fermentație de 2 grade Celsius, iar nota de degustare scade cu un punct sub extra virgin, la 5.5 pentru certificatul de de calitate.
Cum de a detecta un ulei de calitate?
Potrivit expertului în ulei de măsline, bucătarilor de prestigiu și al altor profesioniști din domeniul culinar, un ulei de măsline virgin imatur se distinge prin atingerea amărăciunii și a mâncării, ceea ce indică faptul că uleiul nu a fost bine tratat sau nu a finalizat bine procesul. fermentare.
În plus, ele adaugă, culoarea poate fi decisivă, deoarece claritatea sau întunericul acesteia dezvăluie starea de purificare a produsului , precum și temperatura sau expunerea la lumina solară la care a fost supus uleiul de măsline virgin.
Recomandări de bază pentru consumul său
În termeni generali, unul sau alt tip de ulei nu trebuie subestimat, deoarece diferența de gust este minimă la nivel național și numai profesioniștii ar ști cum să detecteze diferențele. Ca parte a dietei noastre mediteraneene, recomandăm folosirea acestor uleiuri , să fie virgin sau extra pentru că alte variante sunt produse cu metode de calitate dubioasă.
După cum am menționat mai sus, ambele uleiuri au proprietăți excelente și beneficii corporale, dar trebuie să evităm cumpărarea acestora de calitate scăzută, deoarece acest lucru poate fi dăunător sănătății. În afară de folosirea sau alinierea completă, uleiul este, de asemenea, recomandat să-l bea în cantități mici prin ruperea rapidă, precum și folosirea acestuia ca protector de piele prin frecare cu mâinile noastre.
