Cum funcționează zahărul și grăsimile în creierul nostru?
Ca răspuns la un comunicat de presă al OMS din octombrie 2016, lPrevalența mondială a obezității sa dublat între 1980 și 2014 , 11% dintre bărbați și 15% dintre femei (mai mult de o jumătate de miliard de adulți) au fost obezi în ultimul an.
Această cifră nu este îngrijorătoare doar pentru că înseamnă pentru organismul nostru să stocheze cantități mari de lichide și grăsimi; în plus, obezitatea este legată de dependență și anumite tulburări mintale .
- Articol asociat: "Conservarea excesivă: abuz și dependență de alimente"
Un creier orientat spre grăsime
Să facem un mic experiment. Pe măsură ce citiți următoarea listă de alimente, imaginați-le cât mai viu și mai clar posibil:
- Ciocolata gogoasa
- Crema de chifle
- Ham și pizza cu brânză.
- Hamburger se revarsă cu sos.
- Răcoritoare cu gheață.
- Ciocolata cu ciocolata cu frisca.
Are apă gura când te gândești la aceste alimente? Această aromă puternică, dulceața glazurii, gustul sărat al slăninii afumate prăjite ... Nu vă panicați, sunteți în regulă.
Și este faptul că mai multe studii arată că ființele umane, prin genetică, avem o preferință pentru grăsimi și zaharuri . De fapt, această preferință sa dovedit a fi un avantaj evolutiv pentru strămoșii noștri, permițând acumularea de grăsimi în corpul lor, asigurând supraviețuirea în etape în care alimentele erau limitate.
Schimbările de timp: supraîncărcarea în grăsimi și zaharuri
Că aceste alimente au avut un gust deosebit de plăcut nu a fost o coincidență : a indicat prezența elementelor menționate. Caracteristicile organoleptice care le preced: mirosul, textura, aroma ... au fost o atenție deosebită pentru consumul lor, așa cum se întâmplă astăzi.
Cu toate acestea, există unanimitate că, în prezent, consumul actual de zaharuri și grăsimi este excesiv în raport cu modul actual de viață. Suntem pe deplin conștienți de faptul că o creștere a consumului de aceste două alimente legate de stilul de viață predominant sedentar aceasta nu face sănătatea noastră o favoare . Și, în mod surprinzător, este dificil pentru mulți oameni să echilibreze acest aport, în ciuda incidenței pe care o prezintă în dezvoltarea mai multor boli cum ar fi diabetul, hipertensiunea, hipercolesterolemia sau obezitatea.
Deci, dacă pe termen lung este atât de dăunător pentru noi să mâncăm grăsimi și zaharuri ... Ce ne face să continuăm în această linie? Răspunsul este în creierul nostru .
Circuitul de premiere cerebral
De asemenea, cunoscut sub numele de Circuit Hedonic sau Pleasure , este implicat în motivație și senzație de plăcere. Acesta este compus din:
- Suprafața tegmentală ventrală : Constituie legătura centrală a circuitului de recompensă, deoarece neuronii sunt conectați la numeroase regiuni ale creierului. Realizați eliberarea de dopamină.
- Nucleul accumbrens: crește nivelul de dopamină din creier;
- Cortexul prefrontal : direcționează planificarea comportamentelor complexe cognitiv, expresia personalității, procesele de luare a deciziilor și adecvarea comportamentului social adecvat în orice moment (printre multe altele)
- Hipofiza: eliberează beta-endorfinele și oxitocina, care ameliorează durerea, reglează emoțiile precum iubirea și legăturile pozitive, printre alte funcții.
Ce elemente activează circuitul de recompensare a creierului? Printre altele, ele subliniază dragostea, tutunul, cocaina, marijuana, grăsimile și zaharurile. Dar să ne concentrăm pe ultimele două.
Explicația psihologică a obezității
Procesul începe cu consumul de alimente bogate în zahăr sau grăsimi, care stimulează segregarea oxitocinei și dopaminei din creierul nostru, care oferă sentimente de bucurie, bunăstare, plăcere și evitarea disconfortului, deoarece dopamina participă la o naturale în funcții precum alimente sau sex.
Astfel, după ce am ingerat gogoșii pe care i-am imaginat mai sus, corpul nostru se simte bine și se produce plăcerea hedonică cunoscută, ceea ce constituie o întărire pozitivă a comportamentului "mănâncă gogoși" (pe care o vom face din nou). Dar dopamina (neurotransmițătorul) și oxitocina (hormonul) ei au un timp de viață limitat, iar la dispariția lor, rămân sentimentele contrare ale bunăstării pe care oamenii o leagă, trecând astfel de la anxietate la tristețe. Admisia începe din nou și ciclul se repetă.
- Poate că sunteți interesat de: "Tipurile de hormoni și funcțiile lor în corpul uman"
Apariția dependenței de alimente
Un fenomen care trebuie luat în considerare în funcționarea acestui circuit este că dopamina și oxitocina dispar de fiecare dată înainte de joc și, în plus, dozele tind să scadă, pentru care, dacă se dorește același nivel de excitație ca la început , cantitatea sau frecvența aportului alimentar trebuie să fie sporită, transformându-ne, în final, dependenți.
Acest proces poate fi legat de dezvoltarea obezității, a diabetului zaharat și a recent încorporat în DSMV tulburare de hipoacuzie.
Pe de altă parte, există date că consumul necontrolat de zaharuri și grăsimi are o prevalență mai mare la indivizii care suferă de obezitate comparativ cu indivizii cu greutate normală, dar mai ales în grupul obez, apare mai frecvent la persoanele deprimate și / sau anxioase .
Fă grăsimile și zaharurile ca o evadare în situații stresante? Cercetările sugerează că, într-adevăr, momentele de stres și situații care generează sentimente negative conduc acești indivizi la aportul ridicat de grăsimi și zaharuri pentru a se simți bine temporar, mai mult după reducerea nivelului de dopamină, se simt anxios și vinovați din nou pentru lipsa controlului arătat sau pentru faptul că nu și-au pierdut indicațiile privind dieta.
Și ați putea reduce consumul de zahăr prelucrat și de grăsimi saturate în fiecare zi?
Pentru a ilustra publicul de lectură, împărtășesc un documentar scurt despre ce se întâmplă corpului atunci când trăiți o lună fără a consuma zahăr (îl puteți subtitra în spaniolă).
